Der Brauhaus-Knigge
In unserer Hausbrauerei Zum Schlüssel erwarten Sie keine gewöhnlichen Kellner. Bei uns begegnest Du Köbes, Zappes und Baas – drei einzigartige Persönlichkeiten, die unser Brauhaus-Erlebnis prägen.
Jens Prüss hat es in seinem Buch treffend beschrieben: Der Köbes verkörpert das rheinische Original. Der Köbes ist Dein Begleiter auf Deiner Reise durch das Brauhaus. Mit einem zwinkernden Auge und einem herzlichen Lächeln serviert er Dir Dein frisches Altbier. Traditionell sind Köbesse als direkte und ungeschliffene Persönlichkeiten bekannt, spiegeln ein Erbe wider, das auf die Zeit zurückgeht, als sie als robuste Brauknechte fungierten und nicht als speziell geschultes Servicepersonal. Heute liegt unser Bestreben darin, die authentische Rolle des Köbes zu bewahren, während gleichzeitig moderne Servicestandards erfüllt werden, um eine zufriedenstellende Erfahrung für jeden Gast zu gewährleisten.
Der Zappes ist der Mann hinter dem Zapfhahn, der das flüssige Gold, unser Altbier, meisterhaft ins Glas zaubert. Er versteht sein Handwerk und sorgt dafür, dass Dir stets ein perfekt gezapftes Bier serviert wird. Seine Kunstfertigkeit und sein Stolz auf unsere Biersorten spiegeln sich in jedem Glas wider.
Der Baas ist der Chef des Brauhauses und wacht über das Geschehen. Er ist nicht nur verantwortlich für den reibungslosen Ablauf, sondern auch für das Bewahren der Tradition. Seine Erfahrung und sein Engagement sind der Grundstein für die Qualität, die Sie bei uns erleben.
In Düsseldorfer Brauhäusern wird das Altbier im Außenbereich genossen – unabhängig ob bei kalten oder heißen Temperaturen. Unsere Stehtische im Freien verwandeln das Biertrinken in ein geselliges Ereignis, umgeben von der lebendigen Atmosphäre der Altstadt. Das frisch gezapfte Altbier fließt aus dem Hahn, und der Köbes bringt unaufgefordert Nachschub, solange Dein Bierdeckel nicht auf dem Glas liegt.
Diese einzigartige Art des Altbiertrinkens ist nicht nur eine Tradition, sondern ein soziales Erlebnis, das Du mit Einheimischen und Besuchern gleichermaßen teilen kannst. Hier werden Freundschaften geschlossen, Geschichten erzählt und das Düsseldorfer Lebensgefühl zelebriert.
Nach mehreren Gläsern Altbier wird man schnell hungrig – dafür hält unsere Küche köstliche Überraschungen für Dich bereit. Entdecken Sie unsere traditionellen Bierhappen, wie Röggelchen (Roggenbrötchen) mit Mett und Zwiebeln oder herzhaften Käse. Diese kleinen Snacks sind perfekt auf unser Altbier abgestimmt und lassen Dich die Aromen harmonisch genießen. Bei großem Hunger können Sie selbstverständlich auch deftige Gerichte zum Altbier bestellen. Hier erwarten Sie eine Vielzahl von rheinischen Spezialitäten, die sich hervorragend teilen lassen und Ihr Brauhaus-Erlebnis kulinarisch abrunden.
In unserem Brauhaus ist Trinkgeld keine Pflicht, sondern eine Geste der Wertschätzung für unseren Service. Wir freuen uns über jedes Trinkgeld, sei es in Form eines aufrundenden Euros oder eines großzügigeren Betrags. Diese Anerkennung zeigt, dass Sie mit unserem Service zufrieden sind und Ihre Dankbarkeit ausdrücken möchten. Ihr Trinkgeld geht direkt an unser Team und unterstützt die Menschen, die Ihr Brauhaus-Erlebnis unvergesslich machen.
Bei Zum Schlüssel wird die Bierbrautradition lebendig durch unser besonderes Original Schlüssel Stike-Alt. Dieses einzigartige Altbier wird zweimal jährlich gebraut und zeichnet sich durch seinen höheren Alkoholgehalt aus. Diese spezielle Altbier-Variante ist inspiriert von einer Brautradition der Mönche, was ihr einen besonderen historischen Charakter verleiht und sie zu einer exklusiven Spezialität in unserem Sortiment macht.
Am Düsseldorfer Rheinufer, mit einem wunderschönen Blick auf den Rhein, erleben Gäste direkt an den Kasematten den puren Genuss unseres Original Schlüssels, ergänzt durch kulinarische Highlights. Diese Location garantiert nicht nur eine atemberaubende Aussicht, sondern auch ein Urlaubsgefühl mitten in der Stadt. Es ist der perfekte Ort, um die Schönheit des Rheins zu genießen, während man sich kulinarisch verwöhnen lässt.
Wir kümmern uns um Deinen Durst seit 1850
Altbier und Tradition
Altbier, das Herzstück unserer Brauerei, ist ein obergäriges Bier, das sich durch seine intensive Farbe und seinen einzigartigen Geschmack auszeichnet. Dieses Charaktermerkmal verdanken wir dem gerösteten Malz, das während des Brauprozesses verwendet wird. Altbier erhält seinen Namen von der traditionellen, „alten” Braumethode, die es verwendet. Im Gegensatz zu den meisten modernen, untergärigen Bieren ist Altbier obergärig, was bedeutet, dass es bei höheren Temperaturen fermentiert wird. Diese obergärige Brautechnik ist eine der ältesten und war vor der Entwicklung der untergärigen Brautechniken im 19. Jahrhundert weit verbreitet. Altbier ist nicht nur ein Bier, es ist ein Stück Düsseldorfer Lebensart.
Die Hausbrauerei Zum Schlüssel blickt auf eine lange Geschichte zurück. Unseren Namen „Zum Schlüssel“ verdanken wir dem mittelalterlichen Brauch, den Schlüssel zur Stadt in der am Stadttor gelegenen Gaststätte aufzubewahren. Mehr als eine Gaststätte, sind wir seither erste Adresse für Düsseldorfer und Reisende gleichermaßen, ein Ort, an dem sich kultureller Austausch und Herzlichkeit begegnen. Hier, wo der Schlüssel einst die Stadt bewachte, bringt er unseren Gästen heute ein echtes Stück Düsseldorfer Lebensart näher
Wir brauen in der historischen Altstadt nach traditioneller Art das meistprämierte Altbier Düsseldorfs, Original Schlüssel, und servieren es in seiner reinsten Form – hausgebraut und frisch aus dem Holzfass. Wir sind stolz darauf, unsere Brautradition fortzuführen und haben dabei zweimal den European Beer Star in der Kategorie Düsseldorf-Style Altbier gewonnen.